2023年，餐饮职业走出承压、失速的3年，迎来了复苏的新起点。线下流动性快速上升，餐饮从业者钟足了劲儿，供需碰撞出许多立异的火花，餐饮锅气广受追捧，淄博烧烤全网霸屏，“小吃小喝加速速度进行开展、“心情价值”摇电生姿....整个职业随线下烟火气的回归出现较快的复苏现象。
但细看职业内部，一半是海水，一半是火焰。餐饮业并不是全面的、均质的复苏，不是原有安装和次序的重返，而是不均衡、有节奏，跟着消费需求改变而产生梯度改变的复苏，是在旧次序榻陷新一致凝结下的格式重建。
一方面，顾客的新需求，经营者练就的新才能，加上技能推力、供应链配套的叠加效果，职业出现出了许多新改变，品类开展开放出新亮点。另一方面，职业的沐换速度在加速，商场部分趋于结构性的过剩，性价比低、产品力弱、价值感缺乏的餐饮逐步被筛选。
疫情期间对餐饮企业的应战会集在线上化的交给才能、供应链才能，2023年跟着进入者的增多，商场之间的竞赛接触面继续扩展，逐步回归到以产品为中心的全量全要素归纳实力比拼，在消费洞悉产品立异、运营功率、组织才能、品牌粘性等多方面都提出立体应战。
