信任谁都不会对这个众所周知的辣酱觉得生疏，每逢遇到难以下咽的食堂餐，都会拌上一勺辣豆豉酱，让其香辣的味道带给这餐饭新鲜感。正是对这个辣酱的味道了解得近乎习气，所以久久不尝总会觉得吃饭时缺少点什么，而为了让这种贵州式的辣味可以充沛的发挥，一款蜕变自粤菜豉椒排骨的老干妈排骨正式诞生。虽然这道菜做法简略，只需要将辣酱、排骨与大蒜拌匀，然后隔水一蒸就能做好，但其豆豉的酱香，辣椒的炽热都透过排骨在口中慢慢发出，稠密的味道更是米饭最好的伴侣。所以每逢在没食欲却又犯懒的时分，脑海中马上想起的便是这道充溢味道的小菜。
