民以食为天，“吃”是中华传统饮食文明中十分生动的表达载体。现在，在人们的日常饮食日子中，许多老字号餐饮企业已成为传承和宏扬传统饮食文明的生力军。
新年年货商场，北京稻香村食物有限责任公司的“京八件”备受欢迎。“京八件”源于宫殿御膳房，是八种形状、口味不同的糕点，是极富北京特征的年节食物。“八件”取个吉祥数字，图个新年彩头，而“京八件”的彩头可不只是在数字上，它能引发许多甜美、美好的回忆。
今日广为人知的“京八件”，曾消失了50余年。后来，稻香村查阅了很多古籍文献，通过近一年时刻的研制和调整，终究在2007年从头制造出了北京“京八件”。酥皮“京八件”的点心都是纯手艺制造。一层面一层酥，吃在嘴里更酥松。现在，北京稻香村“京八件”已成为地道的“北京礼物”，出售量已超千万盒。
为了更好地承继和发扬“京八件”手艺制造技艺，北京稻香村还培养了一批技艺传承人，不断对外传达并遍及“京八件”产品前史、文明和手艺制造技艺等相关常识。
2月8日下午，在姑苏百年老店观前街的采芝斋，苏式糖块、糕点、炒货、蜜饯、咸味五大系列300余个种类“苏式年货”，让人们感触到了浓浓的年味儿。
古拙浓艳的店堂装饰、口味地道的苏式年货，本年还和手机移动付出新方法调配，成了“苏式年货节”抢眼的景色。“这是148岁的采芝斋初次试水参与‘苏式年货节’。”姑苏采芝斋食物有限公司董事长储敏慧说。
定坐落中式传统食物的北京稻香村，历经百年商海沧桑仍然勃发活力，就在于从始至终坚持以顾客为中心，重视顾客体会。
除了“京八件”，北京稻香村还成功制造出了“状元饼”“巧果”“重阳花糕”“五毒饼”等多种从前消失的传统食物，并把传统食物文明融会贯通到出产、出售等环节。
我国传统饮食文明重视“四时”“阴阳”谐和、“五味”调配。跟着节气、气候的改变，老百姓吃的东西大不相同，吃的文明也就蕴藏其间。能否借二十四节气时刻节点，向顾客传达传统饮食文明？
2008年，北京稻香村造访了营养学家和风俗专家，进行很多分析研究。2009年，稻香村推出契合天然摄生及风俗传统的二十四节气系列食物，至今已继续出售近十年。
在姑苏百年老店观前街采芝斋，点心师傅在一台圆球形的糖块制造镬内放入糖浆、“脱衣”花生米等质料，通过一番精心操作后，苏式糖块年货“蛋黄花生”新鲜出镬。
“曾经做蛋黄花生要用炭墼加热、手艺拌糖。”本年56岁的苏式糖块制造技艺第五代非遗传人陆永伟1980年进采芝斋学艺，30多年制糖生计中，把握了这项绝活。
储敏慧介绍，苏式糖块曾被列为“贡糖”，为更好宏扬苏式传统技艺文明，采芝斋本年新年前初次测验现场制造蛋黄花生。在传承传统技艺的一起，采芝斋蛋黄花生制造也在立异，期望带来更好的口感。（记者 王 珂）
