俗称水煮鱼片、水煮活鱼，是将鱼片放入开水中，快速烧煮，然后装盆，淋上含有爆香了的辣椒、花椒等调料的滚油。
用螺蛳汤料、米粉制造的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾成效，适于脾气衰弱。
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾，是一道家常菜。是安徽合肥、湖南长沙闻名的当地小吃。
也称瓦煲饭，是源于广东区域的特色美食，归于粤菜系。品种主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
